Українські споживачі готуються до чергової хвилі здорожчання базових продуктів харчування. Найбільше навантаження на гаманці створять молочні вироби, овочі борщового набору та м’ясна продукція, ціни на які продовжують рух угору через низку економічних факторів.
Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук зазначає, що динаміка цін буде нерівномірною. За його словами, деякі категорії товарів можуть навіть продемонструвати приємне зниження вартості, проте загальний тренд залишається невтішним.
М’ясна група товарів наразі демонструє відносну стабільність. Фахівці прогнозують помірне зростання цін у межах 5 – 7%, що є менш відчутним на фоні інших категорій. Водночас ситуація з молочною продукцією та овочами значно напруженіша – тут цінники можуть підскочити на 10%.
Ключовим чинником, що тисне на ринок молока, стало стрімке скорочення виробництва. Це відбувається на тлі стабільного, а подекуди й зростаючого попиту серед населення.
“На тлі скорочення поголів’я як у промислових, так і в домашніх господарствах виробництво молока зменшується. Попит не зменшується, а навпаки, зростає”, – підкреслює Марчук.
Додатковим негативним фактором є низька рентабельність фермерських господарств. Попри те, що на прилавках сири та йогурти стають дорожчими, закупівельні ціни для товаровиробників залишаються на межі виживання.
“На жаль, ціни на закупівлю молока у господарств товаровиробниками, в середньому, низькі. Проте на прилавках магазинів ціни і на сири, і взагалі на молочні продукти – вони зростають. Я думаю, що до кінця весни, до сезону великого молока ціни на молочні продукти можуть підскочити до 10%”, – каже експерт.
Щодо м’яса, експерт висловлює стриманий оптимізм, не очікуючи різких стрибків вартості найближчим часом.
“М’ясна група у нас залишається більш-менш стабільною. Я не думаю, що вона перевищить 5-7%”.
Справжньою загадкою сезону стали курячі яйця. Традиційне зниження ціни після завершення Великодніх свят цьогоріч не відбулося, що експерти називають аномальною поведінкою ринку.
“З курячими яйцями взагалі якась аномальна ситуація, бо вже й Великдень закінчився, і вже має з’являтися більша пропозиція від домашніх господарств, а вони поки що тримаються в ціні”, – дивується Денис Марчук.
Утім, повної катастрофи очікувати не варто, оскільки ринок має збалансуватися завдяки приватному сектору. У теплий сезон пропозиція від домашніх господарств зазвичай стабілізує ціни, навіть попри дорогі енергоносії та кормову базу.
“Вони точно стабілізуються зараз. Не можу сказати, що вони вирівняються до рівня минулого сезону. Я думаю, що різкого зниження не буде, тому що кормова база – вона все-таки досить дорога. На виробничих потужностях електроенергія, паливо – все це, зрозуміло, теж досить дорого. Але в міру збільшення частки домашніх господарств, які в теплий сезон займають реалізацію – ціни можуть стабілізуватися”.
Овочевий сегмент також перебуває під тиском дефіциту. Старі запаси в аграріїв практично вичерпані, а ті партії, що залишилися в належній якості, стрімко дорожчають.
“Запаси зменшуються. Ви бачите, як ринок коливається. Ще 2-3 тижні тому, коли настав пік реалізації старих запасів, ціни просіли. Аграрії реалізували стару продукцію, зараз її залишилося небагато. Якщо вона якісно збереглася, то її ціна зараз йде вгору. Чим менше буде запасів – тим більше буде дорожчати борщовий набір. Це триватиме до того моменту, поки ми не отримаємо врожай овочів під відкритим ґрунтом”, – пояснює фахівець.
Окрім поточних запасів, експертів непокоїть питання майбутньої посівної кампанії. Через низьку прибутковість минулих років аграрії можуть скоротити площі під овочами, що спровокує нові коливання цін у майбутньому.
“Загалом у нас питання, як буде цього сезону з овочами. Наскільки товаровиробники будуть готові засівати поля, враховуючи тенденцію, яка була нерентабельною порівняно з позаминулим роком. І це створюватиме ці додаткові коливання”, – попереджає Денис Марчук.
Проте на фоні загальних тривог є й позитивні новини з теплиць. Огірки почали дешевшати завдяки масовій появі продукції від вітчизняних господарств, що дозволило зменшити залежність від дорогого імпорту з Туреччини.
“Вже фактично два тижні, як огірки дешевшають, завдяки тому, що почалася масова пропозиція від українських тепличних господарств. За рахунок покращених погодних умов та дозрівання врожаю, який закладався ще у грудні, пропозиція вже збільшилася. І ми не такі залежні від імпорту, який надходив з території Туреччини”, – зазначає експерт.
Найближчим часом на ринок мають вийти парникові господарства, які не витрачають кошти на обігрів приміщень. Це повинно створити надлишкову пропозицію та ще більше знизити роздрібну ціну для покупців.
“У міру збільшення теплих днів, окрім тепличних комбінатів, почнуть виходити з пропозиціями парникові теплиці, які фактично не несуть витрат на обігрів. Це створить додаткову пропозицію, отже, ціна має знижуватись”, – прогнозує фахівець.
Натомість ситуація з помідорами залишається критичною. Порівняно з аналогічним періодом минулого року вони подорожчали на неймовірні 60 – 70% через складні умови вирощування та високу частку імпорту.
“Їх сезон дозрівання та пропозиція на полицях трохи затримуються. Для помідорів потрібні більш комфортні умови. І зараз ціна на помідори надто висока, тому що більшою мірою підставлений імпорт. Помідори, порівняно з минулим сезоном, дорожчі на 60-70%”, – констатує Марчук.
Хоча у травні очікується поява українського томату, фахівці не радять сподіватися на повернення до минулорічних цін. Витрати на виробництво зросли настільки, що помітне здешевлення відбудеться лише з появою ґрунтового врожаю.
“Я думаю, що ні, тому що затратні складові дорогі. Але у травні ми більше бачитимемо українську пропозицію, і ціна знижуватиметься, коли ми вже отримаємо помідори, вирощені під відкритим грунтом”, – резюмує експерт.
Весняний період 2026 року стане серйозним випробуванням для споживчого кошика українців. Попри локальні успіхи у сегменті ранніх овочів, загальна вартість харчування продовжує залежати від логістичних та енергетичних викликів.
