| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 15 хвилин | Складність: низька |
Манна каша — проста пшенична страва, яку в Україні традиційно подають на сніданок дітям і дорослим. Вона готується з манної крупи на молоці, воді або їх суміші й цінується за ніжну консистенцію, швидкість приготування та ситність. Свого часу манка була «рятівною» кашею в містах, де потрібно було нагодувати багато людей швидко й недорого, а сьогодні її часто готують як комфортну страву для всієї родини. Сучасний підхід — варити кашу більш рідкою чи густою під власний смак, додавати вершкове масло, ягоди, фрукти або горіхи, контролюючи цукор і порцію, щоб зробити сніданок збалансованим.
Манна каша містить переважно легкозасвоювані вуглеводи та невелику кількість білка, тому її рекомендують вживати не щодня, а чергувати з іншими крупами, особливо в раціоні дітей і людей з порушеннями обміну глюкози.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 170 | 7 г | 5 г | 25 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 100 | 4 г | 3 г | 15 г |
Інгредієнти
- Молоко 2,5 % — 400 мл
- Манна крупа — 40 г (приблизно 4 столові ложки без гірки)
- Вода питна — 100 мл
- Цукор — 10–15 г (1–1,5 столові ложки) або за смаком
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло — 10 г для подачі
- Додатки до смаку: свіжі ягоди, шматочки банана, терте яблуко або трохи варення
Примітка
- Щоб уникнути грудочок, манку краще всипати в уже киплячу рідину тонкою цівкою, постійно помішуючи ложкою по колу.
- Для більш дієтичного варіанту частину молока можна замінити водою, зменшити кількість цукру та додати свіжі фрукти замість варення.
- Консистенцію легко регулювати: для густої каші збільшіть кількість манної крупи до 25–30 г на 200 мл рідини, для рідкої — зменште до 15–20 г.
- Готову кашу бажано подавати одразу після приготування, бо при остиганні манка швидко густіє й може втратити ніжність.
Необхідні інструменти
- Каструля з товстим дном об’ємом не менше 1 літра.
- Кухонна лопатка або ложка для постійного помішування.
- Мірна склянка або кухонні ваги для точного відмірювання інгредієнтів.
- Глибокі тарілки для подачі гарячої каші.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте продукти: відміряйте молоко, воду, манну крупу, цукор, сіль і вершкове масло. Манку за потреби просійте через дрібне сито, щоб видалити грудочки та дрібне сміття. Усі інгредієнти тримайте під рукою біля плити, оскільки процес варіння манної каші займає небагато часу.
Крок 2 із 7
У каструлю з товстим дном влийте молоко й воду, перемішайте. Поставте на середній вогонь і доведіть майже до кипіння, періодично помішуючи, щоб молоко не пригорало до дна й не «втекло». За бажання каструлю можна попередньо сполоснути холодною водою — це додатково зменшить ризик пригорання.
Крок 3 із 7
Коли рідина почне підніматися й з’являться перші бульбашки, додайте щіпку солі та цукор. Розмішайте до повного розчинення кристалів. На цьому етапі продегустуйте молоко з цукром, щоб підкоригувати солодкість відповідно до власного смаку або віку дитини, для якої готуєте страву.
Крок 4 із 7
Зменште вогонь до мінімального. Однією рукою створюйте в каструлі «воронку», інтенсивно помішуючи рідину ложкою або лопаткою по колу, а другою рукою повільно всипайте манну крупу тонкою цівкою. Не припиняйте помішувати, щоб крупинки рівномірно розподілилися і не злиплися між собою.
Крок 5 із 7
Після того як уся манка опиниться в каструлі, продовжуйте варити кашу на дуже слабкому вогні 3–5 хвилин, постійно помішуючи й зішкрібаючи дно та стінки. Каша поступово загусне й стане однорідною. Якщо помітили окремі грудочки, розітріть їх ложкою об стінку каструлі, не припиняючи варіння.
Крок 6 із 7
Коли каша досягне бажаної густоти, зніміть каструлю з плити. Додайте вершкове масло й активно перемішайте до його повного розчинення. Масло зробить текстуру більш ніжною й кремовою, а смак — м’якшим і виразнішим. За бажання на цьому етапі можна додати дрібку ванілі чи кориці.
Крок 7 із 7
Накрийте каструлю кришкою й дайте каші настоятися 3–5 хвилин, щоб манка повністю «дійшла» і стала однорідною. Потім одразу розлийте її в підігріті глибокі тарілки. Перед подачею додайте зверху ще трохи масла, свіжі ягоди, фрукти або ложку варення. Подавайте манну кашу теплою, поки вона зберігає м’яку та шовковисту консистенцію.
