Великодній стіл у багатьох українських оселях поступово трансформується, адже поруч із класичною паскою дедалі частіше з’являються крафіни. Ця випічка підкорила господинь своєю незвичною формою та неймовірним ароматом, ставши сучасною відповіддю традиційним здобним виробам.
Своїм авторським методом приготування святкової новинки поділилася фуд-блогерка emiliya.yevtushenko.
Підготовка дріжджової основи
- 40 г живих дріжджів
- 300 мл теплого молока
- 4 ст. л. цукру
- 8 ст. л. борошна
Процес починається зі створення якісної опари: необхідно поєднати всі вказані інгредієнти та залишити суміш у теплі під рушником на 15 хвилин.
Робота з основним тістом та начинкою
- 4 яйця
- дрібка солі
- 200 г цукру
- 12 г ванільного цукру
- 600 г борошна
- 100 г вершкового масла (кімнатної температури)
- додатково 80 г масла для прошаровування
- 2 ст. л. какао та 2 ст. л. цукру для наповнення
До активованої опари додають яйця, цукор і сіль, після чого поступово всипають борошно, а наприкінці вмішують м’яке вершкове масло. Тісто вимішують до еластичності, щоб воно не липло до рук, і залишають підходити у тепле місце на одну годину.
Для формування виробу масу розділяють на 5 – 6 частин, кожну з яких розкачують у тонкий пласт. Як начинку можна обрати цукати, родзинки, шоколад, мак або суміш какао з цукром – усе залежить від ваших уподобань.
Розкачане тісто змащують маслом, посипають обраними інгредієнтами, згортають у рулет і розрізають уздовж (не доходячи до краю), щоб потім закрутити кожну частину шарами назовні.
Перед випіканням заготовки мають відпочити ще 30 хвилин безпосередньо у формах. Для апетитного вигляду верхівки можна змастити збитим жовтком з молоком, після чого відправити у духовку.
Готуються крафіни при температурі 180°C протягом 25 – 30 хвилин до появи характерної золотистої скоринки.
Така святкова здоба здатна не лише прикрасити стіл, а й стати новою приємною традицією у вашій родині.
